Nöbetçi Eczaneler
Salatalık turşusu, çıtır dokusu ve keskin tadıyla bilinen Türk mutfağının sevilen bir ürünüdür. Salatalık turşunuzda mükemmel çıtırlığı elde etmek için aklınızda bulundurmanız gereken birkaç püf nokta var.
Her şeyden önce, salatalıklarınızı dikkatli bir şekilde seçmeniz önemlidir. Sert, lekesiz ve herhangi bir yumuşak nokta veya hasar içermemelidirler. Turşunuzun yapısını olumsuz yönde etkileyeceğinden, yumuşamaya başlayan veya çürüme belirtileri gösteren salatalıkları kullanmaktan kaçının.
Salatalık turşusu yaparken bir diğer önemli husus da kullandığınız kavanoz türüdür. Asitli sirke ile reaksiyona girmedikleri ve turşularınıza istenmeyen tatlar veya kimyasallar sızdırmayacağı için cam kavanozlar en iyi seçimdir. Ayrıca kavanozun boyutunu kullandığınız salatalık miktarına göre ayarlamak önemlidir. Kavanozu aşırı doldurmak, salatalıkların eşit şekilde turşu yapmasını zorlaştıracak ve bazı salatalıkların ıslak kalmasına neden olabilir.
Gerçek tarife gelince, süreç nispeten basittir. Salatalıklarınızı temizleyip keserek başlayın, ardından sarımsak dişleriyle birlikte kavanoza koyun. Daha sonra ayrı bir kapta sirkenizi ve kaya tuzunuzu karıştırın. Bu karışımı salatalıkların ve sarımsakların üzerine dökün, ardından salamura sıvısının eşit şekilde dağılması için kavanozu 1 saat ters çevirin.
Bu tarifi diğerlerinden ayıran gizli bileşen, sıcak, kaynar su kullanılmasıdır. Bu mantıksız görünebilir, ancak kavanozu kapatmadan önce sıcak su eklemek ve serin, karanlık bir yerde saklamak turşunun daha çıtır çıtır ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Unutulmamalıdır ki turşuları hazırladıktan sonra en az bir hafta güneş görmeyen bir ortamda muhafaza etmeniz önerilir.
Sonuç olarak çıtır çıtır salatalık turşusu yapmak göründüğü kadar zor değil. Doğru salatalıkları seçerek, cam kavanoz kullanarak, kavanozun boyutunu ayarlayarak ve sıcak su ekleyerek turşularınızda mükemmel doku ve lezzeti yakalayabilirsiniz.